Производство продуктов питания из мясного сырья

Специальность направлена на подготовку специалистов в сфере мясопереработки.
В процессе обучения студенты изучают:
скот всех видов, птицу и кроликов;
продукты убоя, в том числе мясное, кишечное, эндокринно-ферментное сырьё, кровь, шкуры;
сырьё, основные и вспомогательные материалы для производства мяса и мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья;
готовую мясную продукцию;
пищевые товары народного потребления из животного сырья, в том числе продукты из крови, клей и желатин, яйцепродукты, сухие животные корма, пищевые топлёные жиры и технический жир;
технологии производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья и др.